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INFORMACIÓN 5
DE ACTUALIDAD
Perspectivas del mercado de trigo
Fuente: Debate
7 de Noviembre de 2021
El trigo se cultiva prácticamente en casi todas las regiones del
mundo. Su uso principal es para consumo humano. Básicamente
se cultivan tres tipos de trigo, los duros panificables, los suaves
que se utilizan para galletas y tortillas y el cristalino cuyo principal
destino es para la elaboración de pastas para sopa. También se
refuerzan los suaves con duros panificables para la elaboración
de ciertos tipos de pan.
El panorama actual del trigo en el mundo es de menor oferta
que en años anteriores, menor consumo por menor demanda
forrajera dada su gran diferencia de precio con el maíz y la ceba-
da, comercio internacional estable y menor inventario final, que
sería el más bajo de los últimos años.
México es deficitario en trigo. En promedio produce 3.20 millones
de toneladas (1.8 millones de toneladas de trigo panificable
duro y suave y 1.4 de trigo cristalino). Como el consumo interno
es 7.25 millones de toneladas, de las cuales 1.60 millones son de
trigo cristalino, se importa el faltante, prácticamente en su totali-
