Page 7 - Carnepress - Enero 2021

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carne “es un alimento neutro”, es decir, que no es ni perjudicial ni beneficioso para nuestra salud, sino que todo
depende del contexto de resto de nuestra alimentación.

“Si comemos más carne roja que productos vegetales puede haber un perjuicio para nuestra salud. En un con-
texto saludable, ésta se debe consumir una o dos veces semanales porque si desplazará a esos productos vege-

tales. No te va a generar de por sí una enfermedad, como sí los alimentos ultraprocesados”, asegura el experto
en nutrición.

En este sentido, tanto la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), como la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), así como la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) y
la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) recuerdan que no es

imprescindible eliminar el consumo de carne roja, siempre que nuestro patrón alimentario sea equilibrado y
saludable.

Según establece el patrón de dieta mediterránea, la carne roja debería consumirse con moderación y, si
puede ser como una parte más de un guisado u otras recetas, por lo que su consumo debería realizarse en can-

tidades pequeñas y preferentemente en carnes magras, formando parte de platos a base de verduras y cerea-
les.

En este punto, Ríos lamenta que la alta disponibilidad de carne en nuestra sociedad actual. “Los cambios en la
ganadería intensiva y la industrialización masiva del sistema alimentario han provocado que hoy tengamos

mucha carne disponible todo el año, y también que ésta sea relativamente barata, sobre todo la procesada.
Tanta disponibilidad ha hecho que nos pasemos de la raya, dando lugar por ejemplo a que nuestro país ocupe

el quinto puesto a nivel mundial en consumo de carne total”, agrega.