Page 6 - Alimentaria Integral Febrero 2023
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lleva años dando la batalla para que se limite al máximo el
consumo de este producto.
El dictamen aprobado añade el artículo 216 Bis a la Ley General
de Salud y determina que “los aceites, grasas comestibles,
alimentos y bebidas no alcohólicas no podrán contener
aceites parcialmente hidrogenados”, la sustancia previa a las
grasas trans. Además, “los alimentos, bebidas no alcohólicas,
aceites y grasas” no podrán contener más de dos partes de
grasas trans de producción industrial por cada 100 partes de
grasa normal.
Así, la normativa se equipara a la de regiones como la Unión
Europea, y está en consonancia con las indiciaciones de la
ONU, que ha felicitado a México en una publicación de Twitter
después de que se aprobara la medida. “Felicitamos a México
por este importante avance en beneficio de la salud”, decía el
mensaje.
Las grasas trans se producen cuando los fabricantes de
alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas que
permiten alargar el margen de caducidad de los productos y
aumentar su estabilidad ante altas temperaturas. Las
empresas que utilizan esta sustancia en su cadena de
producción tendrán 90 días para eliminar la grasa trans de su
composición, justo cuando la inflación general vuelve estos
productos cada vez más apetecibles, no tanto por su valor
alimentario, sino porque resisten bien el aumento de los
precios.
Un estudio del Overseas Research Institute llevado a cabo en
países de rentas altas y emergentes encontró que, en los
últimos 30 años, el precio de los alimentos saludables ha
subido más que el de los alimentos procesados. El fenómeno
se acentúa en épocas de inflación.
El investigador Gabriel del Río Guerra, quien dirige a este grupo de expertos. Fotos: UNAM.
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