Page 5 - Carnepress Agosto 2024

proliferación de neuronas a partir de la sexta semana, seguida de la
migración y la diferenciación neuronal. La diferenciación neuronal

incluye la formación de dendritas y axones, la producción de

neurotransmisores, el desarrollo de sinapsis y de los sistemas de
señalización, estos cambios ocurren desde el final del embarazo

hasta los primeros meses después del nacimiento. La formación de

sinapsis continúa durante toda la vida, mientras que la producción de

varios neurotransmisores comienza prenatalmente y alcanza niveles
maduros alrededor de los tres años. En paralelo, la producción de

células gliales comienza durante el segundo trimestre de gestación;

estas células forman una membrana o vaina de mielina alrededor de

los axones, cuya función es facilitar la comunicación entre las
neuronas. La mielinización se presenta durante el segundo trimestre

de gestación y el primer año de vida, pero continúa a lo largo de la

vida, aunque disminuye gradualmente en la edad adulta y se detiene
cerca de los 40 años. Por otra parte, la estructura cortical transitoria es

reemplazada gradualmente por la placa cortical, entre los tres o

cuatro meses de edad, generando un cambio en el comportamiento
motor, que permite la realización de movimientos más dirigidos a

hacia un objetivo. El hipocampo, responsable del reconocimiento

facial y la memoria espacial, se desarrolla desde las 32 semanas de
gestación hasta al menos los 18 meses de edad. La corteza prefrontal,

responsable de tareas de procesamiento complejas como la

atención y la multitarea, inicia su desarrollo durante los primeros 6
meses y continua hasta la tercera década de vida. Finalmente, la

madurez en el funcionamiento del cerebro se alcanza entre el inicio

de la pubertad y la edad adulta temprana (Hadders-Algra, 2010;

Cohen Kadosh y cols, 2021).

Como se mencionó, el desarrollo estructural y cognitivo del cerebro

ocurre antes de los tres años, por lo que cualquier afectación en esta
etapa puede traer consecuencias negativas a largo plazo en términos

de educación, potencial laboral y salud mental. En particular, la

buena alimentación desde la gestación hasta los tres primeros años

de vida es crucial para garantizar el buen desarrollo cerebral y la
maduración de los sistemas nervioso, cognitivo, psicológico y

músculo-esquelético del ser humano. Una alimentación deficiente

en este periodo generará un deterioro cognitivo irreversible. El recién
nacido en los primeros meses de vida experimenta grandes cambios

fisiológicos, desde la adaptación del aparato respiratorio y

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