• Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
◘ Nivel productivo mexicano de carnes procesadas
◘ El Rol de la Mujer en la Industria Cárnica
• Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
◘ Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Comparativo entre Febrero 2022-2023 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
◘ Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2023
• Tecnología Cárnica:
◘ Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Importaciones de productos lácteos de EU rompieron récord en el 2022
• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
◘ Comparativo entre Febrero 2022-2023 de la Producción Láctea Nacional
◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo
• Tecnología Láctea:
◘ Procedimientos para el mejoramiento continuo del queso crema Nela
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ México y China agilizarán protocolos sanitarios para ampliar comercio agroalimentario
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
◘ Índice Nacional de Precios al Productor
◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor
◘ Indicadores de Confianza Empresarial
• Tecnología Alimentaria:
◘ Modelación numérica de procesos de esterilización térmica de alimentos usando volúmenes de control: aproximación cilíndrica
• Noticias e Información de Actualidad:
◘ El maíz sigue cayendo
• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Febrero 2023
• Tecnología de la Panificación:
◘ Granulometría, Propiedades Funcionales y Propiedades de Color de las Harinas de Quinua y Chontaduro
LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de
• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos
• Productividad de la industria manufacturera y la industria láctea de México
• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización
• La economía informal en México y en la industria manufacturera
• Análisis de la industria manufacturera láctea en México
• Conformación de la industria manufacturera láctea y sub-ramas
• Productividad de la industria manufacturera y la industria de panificación y elaboración de tortillas de México
• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización
• La economía informal en México y en la industria manufacturera
• Análisis de la industria manufacturera de la panificación, elaboración de tortillas en México
• Conformación del la industria manufacturera de la panificación, elaboración de tortillas y sus sub ramas
Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana
• Productividad de la industria manufacturera y la industria Cárnica de México
• Capacidad de planta y el cálculo de su utilización
• La economía informal en México y en la industria manufacturera
• Análisis de la industria manufacturera cárnica en México
• Conformación del la industria manufacturera cárnica y sus sub ramas
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.
Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria
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