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Las ediciones que potencian la Industria Cárnica, Láctea, Panificadora y Alimentaria en México

Bienvenido a nuestra página dedicada a las últimas ediciones de Editorial Castelum, especializada en la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Nos esforzamos por mantenernos actualizados y publicamos nuevas ediciones cada día 15 de mes.

Te invitamos cordialmente a explorar nuestros sitios web dedicados a cada sector, donde encontrarás no solo las ediciones más recientes, sino también acceso a ediciones anteriores. Además, descubre información relevante para convertirte en patrocinador y otros detalles de interés.

Gracias por tu interés y confianza en Editorial Castelum. 

Revistas Mensuales Digitales
Julio 2024

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress

Sección del Consejo Mexicano de la Carne: 
• ¿Reutilización de agua en el sector cárnico?

Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Mayo 2023-2024 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2024

Tecnología Cárnica:
• Reducción de sodio mediante sal hiposódica en la calidad y composición química de hamburguesas

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Lactopress

Lactopress

Noticias e Información de Actualidad: 
• ¡Adiós al pan con mantequilla! Precio del lácteo alcanza máximo de 2 años, ¿cuál es el motivo?
• Grupo Lala, la marca de lácteos más elegida en América Latina: Brand Foodprint 2024

Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
• Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
• Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
• Comparativo entre Mayo 2023-2024 de la Producción Láctea Nacional
• Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

Tecnología Láctea: 
• Parámetros cinéticos de bacterias ácido-lácticas aisladas de la leche fermentada “Suero Costeño”

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Alimentaria Integral

Alimentaria Integral 

Noticias e Información de Actualidad:
• Prenden focos rojos en producción alimentaria; cuestionan
datos oficiales

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo: 
• Índice Nacional de Precios al Productor
• Índice Nacional de Precios al Consumidor
• Indicadores de Confianza Empresarial

Tecnología Alimentaria:
• Retos en el modelado de la trazabilidad en las cadenas de suministro de alimentos

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Tecno Pan

Tecno Pan

Noticias e Información de Actualidad:
• Mujeres representan el 46% de los trabajos en la industria panificadora

Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
• Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la Demanda de cereales de Jumio 2024

Tecnología de la Panificación:
• Propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y tecnofuncionales de harina del hongo (Pleurotus sp) obtenida por secado con aire caliente

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Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2024

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de

• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas

• Material y Equipo para Rastros

• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas

• Insumos y Equipo de Empaque

• Métodos Rápidos de Diagnósticos

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Anuario Lactopress

Anuario Estadístico de la Industria Láctea 2024

Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria láctea, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:

• Productividad de la industria manufacturera y la Industria láctea de México

• Capacidad de Planta y el Cálculo de su Utilización

• La Economía Informal en México y en la Industria Manufacturera

• Análisis de la Industria Manufacturera Láctea en México

• Conformación del la Industria Manufacturera Láctea y Sub Ramas

Consulte Edición
Tecno Pan

Anuario Estadístico de la Industria
de la Panificación 2023

Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria de la panificación, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:

• Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

• Análisis del mercado de maíz y trigo panificable en México

• Consumo de productos de la panificación y elaborados con maíz en hogares mexicanos

Consulte Edición
Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2023

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:

•Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

• Análisis del mercado de carne bovina, porcina y pollo en México

• Consumo de carne y productos cárnicos en hogares mexicanos 

Consulte Edición

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
4a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Digital: $200

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
3a Edición 

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Digital: $200

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Digital: $150
Editorial Castelum
Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

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(55) 6305 2223

Horario de atención:
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