Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
• Inspección de carne por rayos X: Mucho más que detección de cuerpos extraños
Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Febrero 2023-2024 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2024
Tecnología Cárnica:
• Efecto antimicrobiano de la vitamina c, vitamina e y aceite esencial de romero (rosmarinus oficinalis) en salchichas de pollo tipo Frankfurt
Noticias e Información de Actualidad:
• Impacta el sector lechero nacional en el desarrollo
agropecuario, la seguridad alimentaria y la salud nutricional
Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
• Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
• Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
• Comparativo entre Febrero 2023-2024 de la Producción Láctea Nacional
• Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo
Tecnología Láctea:
• Caracterización de un queso procesado untable elaborado a partir de queso fresco (quesito antioqueño)
Noticias e Información de Actualidad:
• Investigadores BUAP contribuyen a lograr la inocuidad en
la producción de cilantro en Puebla
• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
• Índice Nacional de Precios al Productor
• Índice Nacional de Precios al Consumidor
• Indicadores de Confianza Empresarial
Tecnología Alimentaria:
• Análisis de perfil de textura, parámetros colorimétricos y microbiológicos en piña mínimamente procesada con recubrimientos comestibles
Noticias e Información de Actualidad:
• Maíz pierde por la enorme oferta; trigo y soya bajan
Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
• Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de marzo 2024
Tecnología de la Panificación:
• Reología y textura de masas: aplicaciones en trigo y maíz
LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de
• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas
• Material y Equipo para Rastros
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Rápidos de Diagnósticos
Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria láctea, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:
• Análisis demográfico de los hogares consumidores en México
• Análisis del mercado lácteo de México
• Consumo de productos lácteos en hogares mexicanos
Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria de la panificación, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:
• Análisis demográfico de los hogares consumidores en México
• Análisis del mercado de maíz y trigo panificable en México
• Consumo de productos de la panificación y elaborados con maíz en hogares mexicanos
Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:
•Análisis demográfico de los hogares consumidores en México
• Análisis del mercado de carne bovina, porcina y pollo en México
• Consumo de carne y productos cárnicos en hogares mexicanos
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.
Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria
Gran Canal 376
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México
(55) 6305 2223
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