Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
• Gana Brasil terreno cárnico en Norteamérica
Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano:
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves.
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves.
• Comparativo entre noviembre 2024-2025 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves.
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave.
Tecnología Cárnica:
• Sustitución de grasa animal por una manteca de semilla de calabaza en batidos cárnicos.
Noticias e Información de Actualidad:
• Productores impulsan consumo de lácteos; buscan elevar ingesta de leche en el país.
Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
• Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional.
• Temporalidad de la Producción Láctea Nacional.
• Comparativo entre noviembre 2024-2025 de la Producción Láctea Nacional.
• Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo.
Tecnología Láctea:
• Parámetros sensoriales e instrumentales de postres lácteos sabor chocolate obtenidos en el comercio minorista.
Noticias e Información de Actualidad:
• Especialistas advierten que el cambio climático ya genera crisis alimentaria.
Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
• Índice Nacional de Precios al Productor.
• Índice Nacional de Precios al Consumidor.
• Indicadores de Confianza Empresarial.
Tecnología Alimentaria:
• Desarrollo y evaluación de la aceptabilidad y propiedades nutricionales de un snack ligero.
Noticias e Información de Actualidad:
• El pan de Acámbaro conserva recetas centenarias, identidad protegida y un sabor que distingue a Guanajuato.
Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:
• Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la Demanda de cereales de enero 2026.
Tecnología de la Panificación:
• Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan.
LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA Y LÁCTEA.
Un compendio de fichas técnicas con información detallada sobre productos y servicios ofrecidos por las principales compañías proveedoras de la industria cárnica y láctea.
DITECA abarca las siguientes categorías:
• Maquinaria y Equipo para Proceso Cárnicos y Lácteos.
• Material y Equipo para Rastros.
• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas y Lácteas.
• Insumos y Equipo de Empaque.
• Métodos Rápidos de Diagnósticos.
Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria láctea, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:
• Análisis Demográfico de los Hogares Consumidores en México.
• Análisis del Mercado Lácteo de México.
• Consumo de Productos Lácteos en Hogares Mexicanos.
Una edición de consulta para los tomadores de decisión de la industria de la panificación, con los datos oficiales más recientes con la siguiente información:
• Análisis Demográfico de los Hogares Consumidores en México.
• Análisis del Mercado de Trigo y Maíz.
• Consumo de Botanas, Cereales, Galletas, Pastas, Harinas y Productos de Panificación en Hogares Mexicanos.
Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:
• Análisis Demográfico de los Hogares Consumidores en México.
• Análisis del Mercado Cárnico de México.
• Consumo de Carne de Res, Puerco, Pollo y Productos Cárnicos en Hogares Mexicanos.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.
Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.
Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)
El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.
Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria
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