Page 7 - Carnepress Agosto 2021

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DE ACTUALIDAD
Clasificado como el tercer cárnico más consumido en el
país, la carne de res también sigue subiendo de precio y
reportó la mayor alza de los últimos seis años.
Datos del Inegi señalan que, en promedio, la carne de
bovino aumentó 10.1% en la primera mitad de julio y fue su
incremento más pronunciado desde la primera quincena
de noviembre de 2015, cuando se elevó a una tasa de
10.9%.
El instituto detectó alzas en las 32 entidades del país.
Sinaloa, Jalisco, Estado de México, Chihuahua y Baja
California encabezaron la lista.
En la Ciudad de México se elevó 10.9%. Por ejemplo, la
falda de res a granel se vendió en promedio a 153 pesos por
kilo del 15 al 21 de julio, aunque en algunas zonas se comer-
cializó en 198 pesos, indican datos de la Profeco.
En Guadalajara, Jalisco, el mismo producto se encareció a
150 pesos y tocó un máximo de 172 pesos, mientras en
Monterrey, Nuevo León, el kilo se comercializó en promedio
a 165 pesos y llegó hasta 210 pesos.
GCMA también atribuye la subida de esta proteína con los
precios internacionales, cuyo incremento incide en el mer-
cado interno y de exportación.
El año pasado, México consumió 1.9 millones de toneladas
de carne de res, compró 135 mil toneladas del extranjero y
vendió 355 mil toneladas, indican cifras recabadas por
Comecarne.
El país produjo 2.1 millones, siendo Veracruz, Jalisco y San
Luis Potosí los tres principales generadores de res, por con-
centrar 31% de la producción nacional durante 2020.
Finalmente, el precio de la carne de pollo aumentó 13.5%
en la primera mitad de julio, según el Inegi.
A principios de mayo, esta proteína llegó a subir 30.6% y fue
su mayor alza del siglo, pues desde la primera quincena de
febrero de 1997 no subía tanto de precio.
Durante 2020, el mundo consumió 254 millones de tonela-
das de carne de pollo, res y cerdo, tras requerir 258 millones
en 2019 y 264 millones en 2018. Se trata del segundo año
consecutivo en que disminuye la demanda de estos ali-
mentos.