Page 7 - Alimentaria Integral Abril 2021
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DE ACTUALIDAD
Experto de la UNAM derrumba mito de comer más dades alimenticias, costo y versatilidad al cocinarlos. Además,
de 2 huevos al día tenemos una increíble industria de repostería que emplea de
manera importante este producto, pero también son de utili-
Fuente: Pulso SLP dad para la fabricación de cosméticos y champús y aún tiene
5 de abril de 2021 mucho que aportar", se detalló en un comunicado.
Sin embargo, el avicultor refirió que pese a que muchos mitos
rodean su consumo, en los que se ha asegurado que contiene
México se ubica en el primer lugar como consumidor de hue-
vo, pues de acuerdo con el Instituto Nacional Avícola (INA), cantidades excesivas de colesterol, el huevo es una fuente de
cada persona ingiere 23 kilos al año, aproximadamente. Por nutrición a cualquier edad, por lo que las personas que se
ello, José Antonio Quintana López, especialista en producción encuentran sanan pueden consumir dos huevos diarios, pues
animal, explicó las bondades de este alimento, ya que a dife- esto no implica un riesgo para la salud y en cambio, se carac-
rencia de lo que se ha pensado, se coloca como uno de los teriza por su bajo aporte calórico y por brindar una sensación
alimentos más saludables pues está provisto con casi todas las de saciedad.
vitaminas, asemejándose a las proteínas que otorga la leche
materna. En este contexto, el universitario aseguró que el contenido de
colesterol se le adjudicó por razones comerciales entre las
décadas de 1970 a 1980, en Estados Unidos (EU). Fue así que su
El académico de la Facultad de Medicina Veterinaria (FMVZ),
consumo fue sustituido por otros alimentos como las hojuelas
de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM),
explicó que consumir huevo se ha convertido en una de las de maíz, dejando de ser uno de sus consumidores mundiales.
costumbres culinarias de nuestro país, ya que se trata de uno "Ahí surgió todo, a partir de un estudio que iniciaron en conejos
–un animal totalmente herbívoro–, y el colesterol que les
de los alimentos más completos y de bajo costo, por lo que
todas las personas podemos acceder a su consumo. Por ello, daban se iba directamente a sus arterias", relató.
México se coloca como el cuarto productor de este produc-
Quintana López expuso que este alimento contiene todos los
to.
“Los mexicanos somos consumidores mundiales de huevo, minerales, así como todas las vitaminas liposolubles, a excep-
comemos más de una pieza diaria en promedio, por sus bon- ción de la C, que son aquellas que el organismo es incapaz de