Page 7 - Alimentaria Integral Abril 2021
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        Experto de la UNAM derrumba mito de comer más                                        dades alimenticias, costo y versatilidad al cocinarlos. Además,

                                 de 2 huevos al día                                          tenemos una increíble industria de repostería que emplea de
                                                                                             manera importante este producto, pero también son de utili-

                                   Fuente: Pulso SLP                                         dad para la fabricación de cosméticos y champús y aún tiene
                                   5 de abril de 2021                                        mucho que aportar", se detalló en un comunicado.


                                                                                             Sin embargo, el avicultor refirió que pese a que muchos mitos
                                                                                             rodean su consumo, en los que se ha asegurado que contiene
     México se ubica en el primer lugar como consumidor de hue-
     vo, pues de acuerdo con el Instituto Nacional Avícola (INA),                            cantidades excesivas de colesterol, el huevo es una fuente de
     cada persona ingiere 23 kilos al año, aproximadamente. Por                              nutrición a cualquier edad, por lo que las personas que se
     ello, José Antonio Quintana López, especialista en producción                           encuentran sanan pueden consumir dos huevos diarios, pues
     animal, explicó las bondades de este alimento, ya que a dife-                           esto no implica un riesgo para la salud y en cambio, se carac-
     rencia de lo que se ha pensado, se coloca como uno de los                               teriza por su bajo aporte calórico y por brindar una sensación
     alimentos más saludables pues está provisto con casi todas las                          de saciedad.
     vitaminas, asemejándose a las proteínas que otorga la leche
     materna.                                                                                En este contexto, el universitario aseguró que el contenido de
                                                                                             colesterol  se  le  adjudicó  por  razones  comerciales  entre  las
                                                                                             décadas de 1970 a 1980, en Estados Unidos (EU). Fue así que su
     El académico de la Facultad de Medicina Veterinaria (FMVZ),
                                                                                             consumo fue sustituido por otros alimentos como las hojuelas
     de  la  Universidad  Nacional  Autónoma  de  México  (UNAM),
     explicó que consumir huevo se ha convertido en una de las                               de maíz, dejando de ser uno de sus consumidores mundiales.

     costumbres culinarias de nuestro país, ya que se trata de uno                           "Ahí surgió todo, a partir de un estudio que iniciaron en conejos
                                                                                             –un  animal  totalmente  herbívoro–,  y  el  colesterol  que  les
     de los alimentos más completos y de bajo costo, por lo que
     todas las personas podemos acceder a su consumo. Por ello,                              daban se iba directamente a sus arterias", relató.
     México se coloca como el cuarto productor de este produc-
                                                                                             Quintana López expuso que este alimento contiene todos los
     to.
     “Los  mexicanos  somos  consumidores  mundiales  de  huevo,                             minerales, así como todas las vitaminas liposolubles, a excep-
     comemos más de una pieza diaria en promedio, por sus bon-                               ción de la C, que son aquellas que el organismo es incapaz de
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