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Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Abril 2019

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica:Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco

Lactopress

Lactopress
Abril 2019

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Rendimiento, firmeza y aceptación sensorial de queso panela adicionado con estabilizantes

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Abril 2019

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Microestructura de harinas tratadas con glucosaoxidasa y amiloglucosidasa

Tecno Pan

Tecno Pan 
Abril 2019

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: 
Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2019

Un compendio de las diferentes opciones para este 2019 de las empresas proveedoras líderes de la industria cárnica de:
• Equipo y Maquinaria
• Ingredientes y Aditivos
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Diagnósticos (microbiológicos, fisicoquímicos, toxicológicos de higinene y sanidad)

Próxima edición: 1er Trimestre 2020

Lactopress

Anuario Estadístico de la
Industria Láctea 2019

Información estadística del 2019 y años anteriores con la siguiente temática:

• Entorno competitivo de la industria manufacturera y la industria láctea
• Análisis del sector productor lechero de México y su posición en el mundo
• Análisis de la industria manufacturera láctea mexicana

Próxima edición: 1er Trimestre 2020

Alimentaria Integral

Anuario Especial de la Industria
de la Panificación 2018

• Consumo de productos de trigo y maíz en México
• La industria de la panificación y tortillas en México
• Guía de compra de pruebas, análisis y test para el control de calidad
• Guía de compra de maquinaria y equipo para la industria de la panificación
• Guía de compra de grasas y margarinas para panificación
• Guía de compra de grenetinas y colágenos

Próxima edición: Junio 2019

Carnepress

Anuario Estadístico de la
Industria Cárnica 2018

• Características del Mercado de Consumo Mexicano
• El Mercado de Carne en México
• La Carne y los Productos Cárnicos en México
• Desglose del Consumo de Carne de Res en México
• Desglose del Consumo de Carne de Ave en México
• Desglose del Consumo de Carnes Procesadas en México
• Desglose del Consumo de Carne de Cerdo en México
• Desglose del Consumo de Otras Carnes en México

Próxima edición: Agosto 2019

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición 2018

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
2a Edición 2018

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

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