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Ediciones especializadas para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria de México

Esta página está diseñada para presentar las ediciones más actuales que Editorial Castelum tiene para la Industria Cárnica, Láctea, de la Panificación y Alimentaria. Actualización cada día 15 de mes. 

Los invitamos también a visitar los sitios web de cada sector donde encontrará ediciones anteriores, información para ser patrocinador, entre otra información de su interés.

Revistas Mensuales Digitales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Carnepress
Octubre 2018

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico

• Tecnología Cárnica: Características Físicas, Microbiológicas y Sensoriales de Queso Blanco Fresco y Salchicha Premium Bajas en Contenido de Sodio

Lactopress

Lactopress
Octubre 2018

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno lácteo nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)

Alimentaria Integral

Alimentaria Integral Octubre 2018

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de polifenoles y aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con diseño de mezclas

Tecno Pan

Tecno Pan 
Octubre 2018

• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Características Físicas, Microbiológicas y Sensoriales de Queso Blanco Fresco y Salchicha Premium Bajas en Contenido de Sodio 

Anuarios Industriales

Ediciones de Consulta Gratuita

Carnepress

Diccionario Técnico Cárnico
DITECA 2018

Un compendio de las diferentes opciones para este 2018 de las empresas proveedoras líderes de la industria cárnica de:
• Equipo y Maquinaria
• Ingredientes y Aditivos
• Insumos y Equipo de Empaque
• Métodos Diagnósticos (microbiológicos, fisicoquímicos, toxicológicos de higinene y sanidad)

Próxima edición: Febrero 2019 

Lactopress

Anuario Estadístico de la
Industria Láctea 2018

Información estadística del 2018 y años anteriores con la siguiente temática:

• Consumo de leche y productos lácteos en México
• Producción y Comercialización de la Leche en el Mundo
• Producción y Comercialización de la Leche en México
• Producción y Consumo Lácteo por Estados

Próxima edición: Marzo 2019

Alimentaria Integral

Anuario Especial de la Industria
de la Panificación 2018

• Consumo de productos de trigo y maíz en México
• La industria de la panificación y tortillas en México
• Guía de compra de pruebas, análisis y test para el control de calidad
• Guía de compra de maquinaria y equipo para la industria de la panificación
• Guía de compra de grasas y margarinas para panificación
• Guía de compra de grenetinas y colágenos

Próxima edición: Junio 2019

Carnepress

Anuario Estadístico de la
Industria Cárnica 2017

Información estadística del 2017 y años anteriores con la siguiente temática:

• Características de los hogares en México y el gasto en productos cárnicos
• Inflación y precios del sector alimentario y cárnico
• Producción pecuaria nacional y estatal
• Producción y valor de la industria cárnica en México

Próxima edición: Agosto 2018

Manuales y Guías Industriales

Ediciones de venta exclusiva para la industria cárnica, láctea y alimentaria

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición 2018

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Manual para la Elaboración de Productos Lácteos
2a Edición 2018

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos lácteos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual.

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector lácteo y alimentario.

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusica de Editorial Castelum (compra a través de Mercadolibre)

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

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